隨著人們物質(zhì)水品的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求已經(jīng)提到一個(gè)前所未有的高度，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，非熱殺菌技術(shù)中的臭氧殺菌技術(shù)憑借優(yōu)異的殺菌特點(diǎn)和效果，已經(jīng)成為食品安全技術(shù)中的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。
   臭氧發(fā)生器在食品加工行業(yè)應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)
    優(yōu)勢(shì)一、臭氧殺菌技術(shù)是近年來(lái)興起的一項(xiàng)新型殺菌技術(shù)，臭氧殺菌技術(shù)既適用于導(dǎo)熱不良的食品和因加熱而易降低品質(zhì)的食品，亦可運(yùn)用于塑料、玻璃等包裝材料的蔬菜汁、肉湯、清涼飲料和咖啡飲料等食品，能在短時(shí)間內(nèi)將達(dá)到殺菌的目的，還能防止二次污染。
    優(yōu)勢(shì)二、由于具有熱力殺菌、超高壓殺菌、化學(xué)殺菌等傳統(tǒng)殺菌方式所不具備的諸多的優(yōu)點(diǎn)，在食品、醫(yī)療、化工等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。
    優(yōu)勢(shì)三、臭氧對(duì)細(xì)菌、霉菌、病菌等微生物具有極強(qiáng)的殺滅力。它殺滅病毒是通地直接破壞其RNA和DNA物質(zhì)業(yè)完成。
優(yōu)勢(shì)四、利用空氣和水作為原材料，因而殺菌消毒成本非常低。殺菌后分解成氧氣和水，因而殺菌消毒沒(méi)有任何殘留。1 – 2分鐘時(shí)間即可完成殺菌消毒工作。
臭氧在食品行業(yè)中的具體應(yīng)用：
1、食品原料的清洗殺菌
食品原料（生鮮肉、解凍肉、生鮮水產(chǎn)品、直接來(lái)自地里的蔬菜、水果等）往往攜帶大量的細(xì)菌、病毒和真菌，在加工前必須清洗殺菌。4ppm以上的臭氧水能在幾分鐘內(nèi)顯著減少或完全消滅原料表面的各種微生物。臭氧水的濃度要依浸泡時(shí)間來(lái)確定。臭氧水還可以降解果蔬原料中農(nóng)藥化肥殘留。畜禽屠宰過(guò)程使用臭氧水沖洗酮體、內(nèi)臟、人手、工具和地面，既可殺滅細(xì)菌，同時(shí)還可以有效去除異味，改善屠宰車(chē)間環(huán)境。
2、無(wú)菌包裝間、無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)車(chē)間的空氣殺菌消毒
雖然無(wú)菌包裝間的空氣大多已經(jīng)過(guò)濾，但因各種原因，空氣中仍然存在很多微生物，甚至大腸桿菌，長(zhǎng)期連續(xù)使用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)可以真正保障目標(biāo)場(chǎng)所的無(wú)菌要求，重要的是正確確定臭氧的濃度以及系統(tǒng)的工作時(shí)間，并做到讓臭氧在場(chǎng)所內(nèi)均勻分布，以滿(mǎn)足有效殺菌而不影響人員工作的目的。
食品直接暴露在空氣中的加工車(chē)間，其空氣清潔衛(wèi)生極其重要，化學(xué)噴霧或熏蒸的方法可能污染食品，紫外線(xiàn)燈除殺毒空間受到局限外，其殺菌效果受高濕環(huán)境和空間高度的影響而大打折扣。均勻分布、濃度適中的臭氧非常有效地解決了大空間的加工車(chē)間日常殺菌消毒的問(wèn)題，不影響生產(chǎn)，無(wú)需專(zhuān)人管理?？筛鶕?jù)不同生產(chǎn)班次安排確定適宜的系統(tǒng)工作程序。
3、冷藏間、冷藏庫(kù)的衛(wèi)生消毒
臭氧水可用于對(duì)空庫(kù)地面、墻壁及擱物架，盛物箱進(jìn)行徹底清洗消毒。臭氧空氣殺菌系統(tǒng)能有效抑制庫(kù)內(nèi)各種微生物孳生，及時(shí)殺滅空氣中傳播的各種病菌，防止食品霉變腐爛。
對(duì)于放置有裸露食品的冷庫(kù)，可以適當(dāng)延長(zhǎng)系統(tǒng)的開(kāi)機(jī)時(shí)間，維持較高的臭氧濃度。
4、對(duì)食品行業(yè)用水的消毒
水是食品的成分之一。同時(shí)，水也是一種食品污染源，利用臭氧處理的水作為生產(chǎn)用水既滅活了微生物，同時(shí)可除去水臭、尤其適合作為飲料用水。